過(guò)去一些研究曾認為蔬菜某些營(yíng)養成分，有助于降低患上白內障的風(fēng)險。素食者也可能同時(shí)另有一些健康的生活習慣，使他們出現白內障的風(fēng)險降低。素食主義者可以降低患白內障的概率？英國一項研究顯示，少吃肉和多吃菜有助于降低患上白內障的風(fēng)險。不過(guò)科研人員指出，這并不意味著(zhù)人們應該成為素食者，因為研究并不能證明，食用肉類(lèi)會(huì )提高患上白內障的風(fēng)險。英國科研人員對2萬(wàn)7600多名40歲以上者進(jìn)行了長(cháng)達15年的調查。研究顯示，每50名肉食主義者中，就有3人患上白內障(cataract)。相比之下，每50名素食者中，只有2人會(huì )患上白內障。若同大量吃肉的人比較，素食者患白內障的概率低了三到四成。

　　研究顯示，每天吃肉100g以上者，風(fēng)險最高；肉食量較少者，風(fēng)險低一些;吃魚(yú)者風(fēng)險比大量吃肉者低15%；素食者低30%；嚴格素食者低40%。研究報告發(fā)表于《美國營(yíng)養學(xué)期刊》。報告的聯(lián)合撰寫(xiě)人艾倫說(shuō)：“不吃肉者，出現白內障的風(fēng)險顯然低很多。”艾倫也是牛津大學(xué)流行病學(xué)家，他指出，這不意味著(zhù)吃肉就容易患上白內障，只可能顯示，吃大量蔬菜具有保護作用。

　　過(guò)去一些研究曾認為蔬菜某些營(yíng)養成分，有助于降低患上白內障的風(fēng)險。素食者也可能同時(shí)另有一些健康的生活習慣，使他們出現白內障的風(fēng)險降低。吸煙、有糖尿病或讓眼睛曝露于強光中，都可能提高得白內障的風(fēng)險白內障是一大致盲因素。白內障并非有些人所認為，是眼睛里長(cháng)出一層膜，而是一個(gè)對于視覺(jué)具有重要調節功能的組織——晶狀體變混濁了。晶狀體由一對凸面透明組織組成，位于虹膜和瞳孔之后、玻璃體之前。晶狀體也具有護衛功能，能將侵入眼睛的紫外線(xiàn)吸收，從而保護了眼內的組織。與印度一項研究相矛盾。

　　英國的這項研究結果也與印度一項研究相矛盾，該研究顯示，食用素食可能增加患上白內障的風(fēng)險。紐約大學(xué)朗貢醫學(xué)中心眼科部主任多迪克說(shuō)：“這說(shuō)明的是，時(shí)至今日，我們還不知道是什么因素誘發(fā)白內障。那或許是生活方式所致，那也可能是飲食以外的因素所致。”多迪克說(shuō)，一般認為，年紀老邁者，人人都會(huì )出現白內障。他說(shuō)：“白內障手術(shù)是美國進(jìn)行數量較多的手術(shù)。……每年約有350萬(wàn)人接受手術(shù)。”多迪克提出的忠告是：以太陽(yáng)眼鏡保護眼睛，同時(shí)保持良好的生活習慣。