平時(shí)，我們都是吃雞蛋為主，俗話(huà)說(shuō)得好，每天一顆蛋，勝過(guò)十年補。今天推薦另一種蛋——鵪鶉蛋，效果一點(diǎn)都不比雞蛋差哦。
鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來(lái)都是食物中的珍品，具有很高的藥用價(jià)值，古代多為帝王將相食用，有“宮廷珍貴食品”之名!
學(xué)生多吃點(diǎn)鵪鶉蛋
學(xué)生用腦、用眼比較多，鵪鶉蛋具有健腦、養眼、增強記憶力的功效，不妨多吃一些。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養。對從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴(lài)氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)。
2、保護視力
廈門(mén)大學(xué)附屬廈門(mén)眼科中心醫生稱(chēng)，鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，核黃素有增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞的功效。
3、增強記憶
鵪鶉蛋含有豐富的維生素D，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理方面會(huì )更好。
既能健腦，又能增進(jìn)記憶力，還能保護力，鵪鶉是學(xué)生的滋補佳品，另外，鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，也就是說(shuō)能長(cháng)個(gè)哦。
那么，鵪鶉蛋怎么吃好呢？這里推薦兩個(gè)食譜：
1、銀耳鵪鶉蛋湯
1.準備好食材，銀耳提前泡發(fā)
2.鵪鶉蛋煮熟，剝去殼備用
3.銀耳洗凈放入鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火慢燉20分鐘
4.加入紅棗，再煮15分鐘；加入冰糖，繼續煮10分鐘，至糖化
5.倒入鵪鶉蛋，煮10分鐘；加入枸杞子，煮開(kāi)即可
2、鵪鶉蛋燒肉
1.五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼
2.將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動(dòng)鍋，加入清水
3.放入姜片、料酒
4.調入老抽、生抽、冰糖和鹽
5.稍稍攪勻一下，加入八角和桂皮
6.蓋上鍋蓋，按下“燉肉”鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序
7.待烹飪結束時(shí)，將鍋內食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤(pán)中即可
廈門(mén)大學(xué)附屬廈門(mén)眼科中心小兒眼科專(zhuān)家提醒：
寒假要注意孩子眼保健，假期孩子容易過(guò)多攝入油膩、膨化食品等，導致脾胃濕毒過(guò)大，容易患上急性眼部疾病。家長(cháng)要注意讓孩子規律飲食，葷素搭配，少食辛辣。
另外，針對寒假就診高峰，小兒斜弱視專(zhuān)科也采取了積極應對措施。堅持“無(wú)假日醫院”的承諾，每天都有專(zhuān)家出診，確保孩子節假日也能看專(zhuān)家。目前醫院可提前一周進(jìn)行預約。如已確定就診時(shí)間，請提前預約再就診，特別是外地患者，可節省排隊等候時(shí)間。
