夜盲就是在暗環(huán)境下或夜晚時視力很差，嚴重的甚至完全看不見東西。人眼底的視網(wǎng)膜上有圓錐體細胞和細長形桿狀細胞，這兩種細胞中都存在同一種光感物質(zhì)即視紫紅質(zhì)。其中圓錐體細胞管白天觀看物體，細長形桿狀細胞管黑夜觀看物體，這兩種細胞中的感光物質(zhì)實際上是由維生素A（視黃醇）參與的蛋白質(zhì)，當光照射時，這種蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)構(gòu)的改變隨之引發(fā)神經(jīng)沖動傳入大腦形成影像，而視紫紅質(zhì)自身則“褪色”，若此時進入暗處，由于視紫紅質(zhì)消失，眼就對光不敏感了，這時就看不見物體。

　　在正常情況下，人體內(nèi)有足夠的維生素A，在視網(wǎng)膜和肝臟酶的作用下，促進視紫紅質(zhì)再生，恢復對光的敏感性，使人在暗處可以看見物體的形和色，如果機體缺乏維生素A，視紫紅質(zhì)的再生不僅緩慢而且不完全，當人從亮處進入暗處時，很長時間看不見物體，我們把這種現(xiàn)象叫做暗適應能力下降。往往由于維生素A的嚴重缺乏，視紫紅質(zhì)不能再生所引起的，就是人們常說的“夜盲癥”。

　　有人形容人的眼睛就像一臺精密的照相機，而視網(wǎng)膜就像照相機的底片，將眼睛接收到的信息和感光進行顯像，最后在大腦中形成視覺，而維生素A就是底片中的感光物質(zhì)。當維生素A缺乏時，就無法使照片感光，也就無法產(chǎn)生視覺，尤其是在晚上，由于晚上比白天消耗更多的維生素A，所以稱作夜盲癥。

　　提醒用眼過多的朋友，特別是晚間看電視、用電腦時間長的人要注意，晚間用眼所消耗的維生素A要比白天多，如果不注意從膳食中攝取維生素A，對視力將有影響。所以，在日常生活中可多食用富含維生素A的食物，以保證人體攝入足夠的維生素A。