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這種蛋是“蛋中極品”，不僅護眼補腦，還能降低膽固醇！

時間：2018-03-01 11:02來源：廈門眼科中心編輯：lin瀏覽：

【文章導讀】作為蛋類食物，雞蛋很是火熱，而鵪鶉蛋似乎經(jīng)常被遺忘。很多人不知道，這種個子小小，外表還長著褐色斑點的袖珍型“雞蛋”，竟是蛋中極品，不僅護眼還健腦。

　　俗話說得好，每天一顆蛋，勝過十年補。

　　作為蛋類食物，雞蛋很是火熱，而鵪鶉蛋似乎經(jīng)常被遺忘。

　　很多人不知道，這種個子小小，外表還長著褐色斑點的袖珍型“雞蛋”，竟是蛋中極品，不僅護眼還健腦。

　　鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但以下三大營養(yǎng)價值卻是顯而易見的。

　　一、保護視力

　　鵪鶉蛋和雞蛋在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢，同等重量的情況下。雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣和鉀的含量略高，而鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍。廈門眼科中心的醫(yī)生表示，維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結(jié)構(gòu)，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。

　　二、補腦

　　鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。

　　三、低膽固醇

　　說起膽固醇，有不少人視蛋類如“炸彈”。認為蛋類含膽固醇高，是引起高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的元兇。其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有不少能將膽固醇和脂肪乳化為能極細顆粒的卵磷脂，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。另外，鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)。

　　鵪鶉蛋的做法：鵪鶉蛋怎么煮?鵪鶉蛋怎么做好吃?

　　1、先將粗海鹽、鵪鶉蛋都準備好，之后將鵪鶉蛋洗干凈后擦干水分后待用;

　　2、之后將鍋置入火中，放入海鹽翻炒熱之后熄火，炒熱之后就扒開，然后放入鵪鶉蛋;

　　3、之后用鹽將鵪鶉蛋埋起，蓋好鍋蓋小火大概煮8分鐘后熄火，然后再燜一會即可。

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衛(wèi)生健康委國家臨床重點專科

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